今日

我们迎来了冬至

一年中

白昼最短、夜晚最长的日子

冬至被视为“第二个春节”

民间有“冬至大如年”的说法

认为这一天是家族团聚的日子

会准备丰盛的食物来庆祝

而说到冬至

怎能不提恩平这道独特的风味

恩平咸汤圆

也被称作“圆仔”

是这个节日里不可或缺的美食

恩平咸汤圆

是用糯米粉制成的实心丸子

在烹饪时加入腊鸭、虾

鱼滑、腊味、白萝卜、葱等

根据个人口味可以有所变化虽然佐料简单却是每个恩平人心中的“恩平味”  

恩平咸汤圆。张卫锋摄

北风起，腊味香

还有一道不得不提的恩平美食

那吉腊鸭

冬至前后

恩平那吉镇的天空下

便铺开了一幅最温暖的年景画

竹竿成排，铁线纵横

一只只饱满油润的腊鸭整齐悬挂

在冬日和煦的阳光与干燥的北风里

静静沉淀着风味

晒制那吉腊鸭。陈卓锋摄

那吉腊鸭。李立平摄

自家散养超过100天的麻鸭

经过脱毛开骨、精盐腌制

自然风干、稻草焗鸭等道道工序

晒制出的腊鸭

皮薄肉厚、风味纯正

传统的制作方法

熨帖人们的好胃口

那吉腊鸭的原材料，选自散养超过100天的麻鸭。陈卓锋摄

在恩平

冬至的味道

是汤圆里缓缓升腾的咸香

是腊鸭烹煮时弥漫的醇厚

这个冬至

无论你身在何处

愿这份来自恩平的咸香记忆

温暖你的长夜

冬至安康！

策划：中共恩平市委宣传部

来源：恩平市融媒体中心

责任编辑：杨婷珊